Mis on tee teke ja areng?
Hiina on tee kodumaa, riik, mis esmakordselt avastas, kasutas ja kasvatas Hiina teepuud maailmas. Hiina on ka teetseremoonia meisterriik maailmas. Ükski riik ei saa Hiina teekultuuri mõjul eitada Hiina teetseremoonia peamaa staatust, vastasel juhul rikub see teetseremoonia põhitsivilisatsiooni. Teepuude päritolu ajalugu on vähemalt 60-70 tuhat aastat. Inimesed on teed avastanud ja kasutanud umbes neli kuni viis tuhat aastat.
Tee kasutamist edendati algselt metsiku kogumistegevuse kaudu. Iidsetes ajaloolistes legendides arvatakse, et "Shen Nong on õrn jade keha, millel on nähtavad kopsud, maks ja viis siseorganit." Põhjus on selles, et "kui see poleks õrn jade keha, ei saaks ravimit maitstes ravida kaksteist mürki päevas." On ka ütlus, et "Shen Nong maitses sadat ürti, puutus kokku seitsmekümne kahe mürgiga päevas ja hankis nende raviks teed." Kuigi mõlemat teooriat ei saa täielikult uskuda, väärib märkimist nõrk sõnum: "Teed" on pika tarbimisperioodi jooksul üha enam hinnatud selle terapeutiliste "ravimite" omaduste tõttu. See peegeldab primitiivse ajastu kadunud lugu.
Asjakohaste kirjandusteoste, näiteks Lauluraamatu kohaselt viitas "tee" ajaloo algperioodil üldiselt mitmesugustele kibedatele looduslikele taimsetele toidu koostisosadele. Alles pärast tee teiste väärtuste avastamist tekkis iseseisev nimetus "tee". Toidu ja meditsiini integreerimise ajaloolisel ajastul ei olnud teetaimede õlide meditsiinilisi funktsioone, nagu janu kustutamine, meele puhastamine, söögiisu vähendamine, malaaria kõrvaldamine ja soolestiku liikumise soodustamine, raske avastada. Kuid areng üldisest meditsiinilisest kasutamisest tavapäraste spetsialiseeritud jookideni nõuab ka teatud eritegurit, st konkreetset vajadust inimeste tegelikus elus. Bashu piirkond on sagedaste malaaria- ja haigustepuhangute koht. "Bashu elanikud elatuvad teed juues ja kui neil sellest puudu jääb, jäävad nad paratamatult haigeks." (Zhou Ailiani "Teekond Zhuguosse" 2. köide, Qingi dünastia) Seetõttu on Bashu elanikel sageli vürtsikas ja vürtsikas dieet, mida on praktiseeritud tuhandeid aastaid ja mis eksisteerib tänaseni. Just need piirkondlikud looduslikud tingimused ja sellest tulenevad toitumiskombed viisid Bashu elanikud malaaria likvideerimiseks ja kuumuse detoksifitseerimiseks esmalt tee keetmiseni. Pärast pikaajalist tarbimist kadus ravieesmärk järk-järgult ja teest sai igapäevane jook. Kui Qini inimesed Bashusse sisenesid, võisid nad seda teejoomise tava pidada igapäevaseks joogiks.
Tee on muudetud meditsiinilisest kasutamisest tavaliseks joogiks ja välja on kujunenud sõna "tee" range tähendus, mille tüüpiliseks sümboliks on "tee" (cha) kõla. Guo Pu annotatsioonis "Er Ya Shi Mu" seisab: "Puu on väike nagu gardeenia, talviste lehtedega, millest saab joomiseks suppi keeta. Tänapäeval nimetatakse seda varajasel korjamisel teeks ja hilja korjamisel teeks, tuntud nagu Ku Tu." On näha, et Hani dünastia ajal viitas sõna "Tu" juba konkreetselt joogi "tee" hääldusele. "Tee" eraldati "Tu"-st ja asus "iseseisva" arengu teele. ". Kuid sõna "tee" esilekerkimisega kaasnes teetööstuse areng ja äritegevuse sagenemine ning alles Tangi dünastia keskpaigas oli see kooskõlas inimeste sotsiaalsete muutuste kirjutamise seadusega. elu pärast uute sümbolite tekkimist.
Selle kohta, millal Hiinas teed jooma hakkas, on erinevaid arvamusi. Lääne-Hani dünastia aegse tee joomise kohta on ametlikud andmed ja teejoomise algusaeg peaks olema sellest varasem. Tee tekkis kultuurilise välimusega Hani, Wei, Jini, Lõuna- ja Põhjadünastiate ajal.
Laiemas tähenduses viitab teekultuur teega seotud materiaalse ja vaimse rikkuse summale, mis on loodud inimese sotsiaalse ja ajaloolise praktika käigus ja mis on jagatud kaheks aspektiks: tee loodusteaduseks ja tee humanitaarteaduseks. Kitsalt öeldes viitab tee humanitaarteadustele keskendumine peamiselt tee vaimsetele ja sotsiaalsetele funktsioonidele. Tänu tee iseseisvale loodusteaduslikule süsteemile keskendub sageli käsitletav teekultuur humanitaarteadustele.
Teekultuur enne kolme kuningriiki
Paljud raamatud dateerivad tee avastamise aega 2737-2697 eKr ning selle ajalugu võib jälgida kolme keisri ja viie keisri ajast. Ida-Hani dünastia Hua Tuo teoses "Shijing" on kirjas, et "mõru tee on kasulik pikaajalisel tarbimisel". Lääne-Hani dünastia ajal kandis maakond, kus teed toodeti, nimeks "Tuling", mis on teehaud Hunanis.
Jini dünastia teekultuur
Teejoomiste literaatide tõusuga on järk-järgult esile kerkinud teega seotud luule, laulud ja proosa. Tee on eemaldunud üldisest toiduvormist ja sisenenud kultuuriringi, täites teatud vaimset ja sotsiaalset rolli. Jini, lõuna- ja põhjadünastia ajal oli feodaalide süsteem juba välja kujunenud. Mitte ainult keisrid ja aadlikud kogunesid ja muutusid tavapäraseks tavaks, vaid ka tavalised ametnikud ja isegi teadlased tundsid uhkust oma rikkuse üle uhkeldamise ja selle eest võitlemise üle, mille tulemuseks oli sageli rikkalik ja helde maine. Selles olukorras on mõned teadlikud isikud tõstatanud küsimuse "puutumatus säilitada". Niisiis, Lu Na ja Huan Wen võtsid initsiatiivi asendada vein teega. Lõuna-Qi asutaja keiser Wu oli suhteliselt valgustatud keiser, kes ei nautinud bankette. Enne oma surma andis ta välja testamendi, milles kinnitas, et tema matused peaksid pärast tema surma olema võimalikult kokkuhoidlikud ja ta ei tohi kolme ohvrilooma ohvriks kasutada. Kaasa tuleks võtta ainult kuiv riis, puuviljakoogid ning tee ja riis. Lu Na, Huan Weni ja Qi keiser Wu silmis ei tähendanud tee joomine mitte ainult vaimu värskendamist ja janu kustutamist, vaid ka sotsiaalset kasu. Sellest sai vahend külaliste teega kostitamiseks, ohvrite toomiseks ning vaimsete ja emotsionaalsete tunnete väljendamiseks. Tee joomine ei ole selle looduslikust väärtusest lähtuvalt enam ainult inimeste tarbeks, vaid on jõudnud vaimsesse valdkonda.
Wei, Jini, lõuna- ja põhjadünastiate ajal valitses maailmas segadus ning erinevad kultuurilised ja ideoloogilised ideed segunesid ja põrkasid, muutes metafüüsika üsna populaarseks. Metafüüsika oli Wei ja Jini dünastiate ajal filosoofiline suund, mis peamiselt ühendas Laozi ja Zhuangzi ideid konfutsianismi õpetustega. Enamik metafüüsikuid on nn kuulsad õpetlased, kes hindavad oma sotsiaalset staatust, välimust ja kombeid ning naudivad tühje ja sügavamõttelisi vestlusi. Ida-Jini ja Lõuna-dünastia ajal pakkus Jiangnani õitseng ajutist rahuldust teadlastele, kes veetsid oma päevi roheliste mägede ja kaunite vete vahel ekseldes. Rahulikkuse trend arenes edasi, mille tulemusel tekkis palju kõnelejaid. Algul oli palju rääkijaid ja joodikuid, kuid hiljem kujunes vestlusstiil tasapisi tavaliste literaatide omaks. Metafüüsikateadlased naudivad kõnesid ja ka tavalised jutumehed naudivad kõnekat rääkimist. Alkohol võib inimesi erutada, kuid liigne joomine võib põhjustada segadust, mõttetust ja elegantsi kaotamist. Seevastu teed võib tarbida pikka aega ja jääda selgeks, muutes mõtted selgeks ja mentaliteedi rahulikuks. Veelgi enam, tavalistel literaatidel veedavad nad päevi alkoholi ja lihaga tegeledes ning majanduslikud tingimused seda ei võimalda. Nii mõnigi müstik ja rääkija nihkus heast veinist hea tee juurde. Nende asemel on tee joomist käsitletud vaimse nähtusena.
Budismi juurutamise ja taoismi tõusuga on tee joomist seostatud budismi ja taoismiga. Taoismi silmis on tee hea viis aidata viimistleda "sisemist alkeemiat", tõsta selgust ja vähendada hägusust, kergendada keha ja muuta luid ning kasvatada surematut keha; Budismi silmis on tee ka meditatsiooniks ja rahuks vajalik asi. Kuigi täielik religioosne teejoomise tseremoonia ja tee ideoloogiliste põhimõtete selgitamine pole praeguseks veel välja kujunenud, on tee loobunud füüsilisest toiduvormist ning sellel on olulised sotsiaalsed ja kultuurilised funktsioonid, mis on põhjustanud Hiina tee tekke. kultuur.
Sui ja Tangi dünastiate teekultuur
Kuna teed kasutati varem meditsiinilistel eesmärkidel, tarbiti seda Sui dünastia ajal laialdaselt ja arvati sageli, et see on kehale kasulik. Sui dünastia moodustas põhiliselt Hiina teekultuuri ning 780. aastal pKr kirjutas Lu Yu selle põhjal "Tee klassiku", mis oli Sui ja Tangi dünastiate teekultuuri kujunemise ainulaadne sümbol. See võtab kokku loodus- ja humanistlike teaduste kahesuguse sisu tees, uurib teejoomise kunsti, integreerib teejoomisse konfutsianismi, taoismi ja budismi ning uuendab Hiina teetseremoonia vaimu. Edaspidi ilmus suur hulk teeraamatuid ja luuletusi, sealhulgas "Tee kirjeldus", "Praetud tee veerekord", "Teeplaadi korjamine", "Kuusteist supitoodet" jne. Teekultuuri kujunemine Tangi dünastia ajal oli seotud zen-budismi tõusuga. Tee värskendavate ja ergutavate funktsioonide ning vedelike tootmise ja janu kustutamise võime tõttu austasid templid teejoomist. Templite ümber istutati teepuud, rajati teetseremooniaid, rajati teesaalid, valiti teepead ja korraldati spetsiaalselt teetegevusi. Tangi dünastia ajal moodustatud Hiina teetseremoonia jagunes palee teetseremooniaks, templite teetseremooniaks ja literaatide teetseremooniaks.
Songi dünastia teekultuur
Songi dünastia teetööstusel oli suur areng, mis soodustas teekultuuri arengut. Literaatide seas tekkisid professionaalsed teedegusteerimisühingud, nagu ametnikest koosnev Tangi selts ja budistidest koosnev Tuhande Inimese Selts. Songi dünastia asutaja Zhao Kuangyin oli teehuviline, kes asutas paleesse teeteenuste agentuurid. Palees kasutatav tee oli juba sorteeritud. Teetseremooniast on saanud rituaal ning tee andmisest on saanud keisri jaoks oluline vahend ministrite võitmiseks ja sugulastele austust avaldamiseks. Seda on antud ka välissaadikutele. Mis puudutab madalamat klassi ühiskonda, siis teekultuur on veelgi elavam ja elavam. Mõned inimesed rändavad, naabrid peaksid teed pakkuma, külalised tulevad ja austavad hinnalist teed. Kihlumisel tuleb juua teed, abielludes teed, seksides aga teed. Rahvapärase teevõitluse tõus on toonud kaasa rea muudatusi roogade valikus ja valmistamises.
Alates Yuani dünastiast on teekultuur jõudnud käänulise arengu perioodi. Songi dünastia laiendas teekultuuri sotsiaalseid ja kultuurilisi aspekte ning teekultuur õitses. Teekunst muutus aga keeruliseks, triviaalseks ja luksuslikuks, kaotades Tangi dünastia teekultuuri sügava ideoloogilise varjundi. Liiga rafineeritud teekunst summutas teekultuuri vaimu ja kaotas oma õilsa ja sügava olemuse. Õukonnas, aristokraatides ja literaatides on tee joomisest saanud "joomisrituaal", "joomise suursugusus" ja "teega mängimine".
Ühest küljest, kuigi Yuani dünastia ajal meeldis tee ka põhjapoolsetele rahvusvähemustele, oli see peamiselt nende igapäevaste ja füsioloogiliste vajaduste rahuldamiseks ning kultuuriliselt ei tundnud nad tee degusteerimise ja keetmise vastu erilist huvi; Teisest küljest ei kavatse Hiina kultuuritegelased, kes seisavad silmitsi oma kodumaa killustatuse ja teiste etniliste rühmade rõhumisega, oma võlu ja elegantsi tee kaudu väljendada. Selle asemel loodavad nad teejoomise kaudu oma tundeid väljendada ja tahtejõudu lihvida. Need kaks erinevat ideoloogilist suunda on teekultuuris kombineerituna soodustanud teekunsti arengut lihtsuse ja lihtsuse juurde naasmise suunas. Enne Mingi dünastia keskpaika olid hanid teadlikud eelmise etnilise rühma allakäigust ja niipea kui riik asutati, muutusid riiklikud asjad keeruliseks. Seetõttu oli neil endiselt ambitsioon oma terviklikkust tugevdada. Teekultuur pärib endiselt Yuani dünastia aegset suundumust, mis väljendub teekunsti lihtsustamises, teekultuuri lõimumises loodusega ja omaenese kibeduse väljendamises tee kaudu.
Mingi ja Qingi teekultuur
Sel ajal tekkisid erinevad teetüübid, nagu aurutatud roheline, segades praetud roheline ja röstitud roheline, ning tee joomine oli muudetud "pruulimismeetodiks". Paljud Mingi dünastia literaadid ja õpetlased on jätnud maha teoseid, mis on edasi antud, nagu Tang Bohu "Tee keetmise rull" ja "Tee degusteerimise pilt", Wen Zhengmingi "Huishani teepeo rekord", "Lu Yu tee valmistamise pilt" , "Teemaitsmise pilt" ja nii edasi. Teeliikide arvu suurenemisega on tee valmistamise tehnikaid erinevad ning teenõude stiilid, tekstuurid ja mustrid on mitmekesised. Qingi dünastia ajaks oli tee ekspordist saanud ametlik tööstusharu, kus oli lugematu arv teeraamatuid, üritusi ja luuletusi.
Kaasaegne areng
Pärast Hiina Rahvavabariigi loomist kasvas Hiina aastane teetoodang 7500 tonnilt 1949. aastal üle 600 000 tonnini 1998. aastal. Tee materiaalse rikkuse märkimisväärne kasv on loonud kindla aluse Hiina teekultuuri arengule. . 1982. aastal loodi Hangzhous esimene sotsiaalne grupp, mille eesmärk oli edendada teekultuuri – "Tee Man's Home". 1983. aastal asutati Hubeis "Luyu Teekultuuri Uurimise Ühing". 1990. aastal asutati Pekingis "China Tea Man Friendship Association" ja 1993. aastal asutati Huzhous "Hiina Rahvusvaheline Teekultuuri Uurimise Ühing". 1991. aastal avati Hiina teemuuseum ametlikult Xihu alevikus Hangzhous. Hiina rahvusvaheline rahuteekultuuri vahetusmuuseum valmis 1998. aastal. Teekultuuri tõusuga muutuvad teekunstimajad erinevates piirkondades üha populaarsemaks. Rahvusvaheline teekultuuri seminar on jõudnud viienda sessioonini, kus erinevates provintsides, linnades ja suuremates teetootmismaakondades toimuvad "teefestivalid", nagu Rocki teefestival Wuyi linnas Fujianis, Pu'eri teefestival Yunnanis ja arvukalt teefestivale Xinchangis, Taishunis, Hubeis ja Xinyangis Henanis. Kõik kasutavad teed kandjana, et edendada igakülgset majandus- ja kaubandusarengut.
2022. aastal rakendati Hiina traditsioonilisi tee valmistamise tehnikaid ja nendega seotud kombeid edukalt maailmapärandi nimekirja.
